Kikerter altså!

Jeg levde et (fattig) og kikertløst liv i mange år før jeg plutselig en dag forstod at det var noe som manglet. Kan ikke leve på luft og kjærlighet vet du, men kikerter og kjærlighet? Det holder lenge. Denne kikertburgeren lager jeg i utallige versjoner, og her kommer en som smaker av masse koriander, og som gjerne tar følge med noe spicy. Som det meste jeg lager er ikke oppskriften “streng”. Er det noe du mangler eller ikke liker? Dropp det! Prøv deg frem, og finn ut slags smaker du  liker.

Du trenger:

400 gram kikerter

etpar hvitløksfedd -finhakka

en kvart rødløk -finhakka

så mye fersk koriander som du ønsker (jeg bruker bladene til en hel plante)

en god skvis sitron

etpar spiseskjeer olivenolje

en desiliter kikertmel

en spiseskje tomatpure

en teskje chilipulver

en teskje løkpulver

en teskje hvitløkspulver

en teskje røkt paprikapulver

en teskje spisskum

salt etter smak (begynn med en teskje)

Sleng alt dette sammen i en bolle, og mos ivei. Enten med stavmikser, eller med en god gammaldags potetmoser (heter det potetmoser?). Du skal få en deig som holder fint sammen, men som ikke er heeelt finmalt. Du kan justere ved å tilsette ekstra olje eller mer kikertmel. Har du god tid kan du gjerne la deigen stå kaldt noen timer så den får satt seg litt, hvis ikke former du burgere i passe tykkelse ,og steker dem i olje i panna med en gang. De blir fine og gyldne på utsiden etterhvert, og når de er det på begge sider -da er de klare.

Av tilbehør er det bare fantasien som setter grenser. Jeg lagde verdens beste ovnsstekte poteter (lover å dele oppskrift om ikke lenge)pluss salat av babyspinat, ruccola og rista gresskarfrø. Og vil du ha det litt spicy? Legg en liten sriracha-snirkel på burgeren. Du kommer ikke til å angre.