Åh, jordskokk, jordskokk. Tenk at jeg ikke visste om jordskokk før jeg var godt over 20! Jeg kan ikke tro det. Denne fantastiske lille knollen med nøtteaktig, søt smak funker superbra i både pureer, moser, supper, kokt og bakt i ovnen -i Tyskland lager de til og med brennevin av den. For enkelhetes skyld kan man tenke på den som en slags potet.

Denne suppa inneholder sånn cirka 50/50 med jordskokk og potet, pluss en hel purre,  etpar hvitløksfedd og en skvis sitron. Thats it. Litt fløte kan med fordel brukes, og skal egentlig holde jordskokken fra å bli brun når den kokes. For MIN del kan den bli så brun den bare vil, så lenge den beholder smaken, men det får være opp til den enkelte.

Det eneste du MÅ gjøre, er å lage denne suppa.

Du trenger:

5-7 jordskokker

2-3 poteter

1 purreløk

etpar fedd hvitløk

en god skvis sitron

salt og pepper etter smak

en fløteskvett

Hvor mye du skal ha av jordskokk og poteter avhenger naturligvis av hvor store de er -bildet over burde gi en grei indikasjon på en porsjon suppe som holder til tre personer.

Skrell jordskokk og poteter og skjær i biter. Skjær purreløken i skiver og ha halvparten av den, pluss jordskokk, potet og hvitløk i ei gryte sammen med litt god olivenolje, og surr det blankt. Kjør noen gode runder med pepperkverna, sleng over ei god klype salt, og skvis over sitron.

Dekk alt med vann og eventuelt fløte, og la det koke seg mørt. Når det er gjort kjører du det hele jevnt med en stavmikser, blender eller lignende. Sleng oppi resten av purreløken, og server suppa rykende varm -gjerne sammen med et deilig knekkebrød som jeg skal gi dere oppskrift på en annen gang.

Mmmmm! Fæb!Fantastisk!Fortreffelig! Bare begynn å elske jordskokken først som sist, det er en venn for livet.