Sennepsfresh salat

agurksalat

Denne grønne herligheten blir så god som den er på grunn av masse gul sennepsfreshness. Så enkelt at jeg nesten ikke gidder!

Du trenger:

En pakke feldtsalat

En agurk

En halv purre (den hvit delen)

En spiseskje honningsennep

Etpar spiseskjeer olivenolje

Etpar spiseskjeer eplesidereddik

En spiseskje brune sennepsfrø

Skyll salaten og knip av “røttene” som noengang følger med feldtsalatbuntene. Bruk ostehøvel på agurken så du får ordentlig tynne skiver. Del purrebiten på langs, og skjær i tynne skiver.

Ha sennepsfrøene i en morter og gi dem noen runder der slik at endel av frøene knuses. Bland sammen med sennep, olje og eddik.

Ha dressingen over salaten og bruk hendene til å fordele den jevnt utover. Pow! Perfekt, sommerlig, grønt og herlig tilbehør. Til fisk, for eksempel, eller som base for en god porsjon kikerter. Eller bare for seg selv. M-mm!

 

Vegetarlasagne

vegetarlasagne

Jeg elsker mat jeg ikke trenger å planlegge. Som regel aner jeg ikke hva jeg skal lage til middag før jeg står der og kokkelerer. Mange sverger til planlagte innkjøp og ukesmenyer for å minske mengden mat de hiver, men for meg funker det altså ikke sånn. Jeg lager ofte mat med det jeg har liggende, noe som tvinger meg til å være kreativ og å finne opp nye måter å kombinere saker på. Gøygøygøy! Et visst standardutvalg av basisvarer hjelper naturligvis, sånn som når man lager vegetarlasagne for eksempel. Om du har hakka tomater, pastaplater, ost og diverse krydder stående, er det bare å improvisere med resten. Denne gangen ble det kidneybønner, selleri, løk, hvitløk, basilikumblader og ajvar. Jeg bytta også ut ferdighakka tomater med ferske, og vispa sammen en kjapp bechamelsaus. (Den får dere oppskrift på en anna gang).

 

Du trenger:

Ti middels store tomater

En pakke kidneybønner

En selleristang

En middels stor gul løk

To hvitløksfedd

En stor neve basilikumblader

Fem spiseskjeer ajvar

Ost nok til å dekke toppen (all ost som smelter bra funker)

Pastaplater (her kjører jeg butikkjøpte, altså..)

 En teskje chilipulver

En spiseskje oregano

Salt

Pepper

Olje

 

Start med å surre hakka selleri, løk, hvitløk og chilipulveret i olje, før du tilsetter hakka tomater. La det koke seg godt inn på middels varme, før du tilsetter ajvar, basilikumbladene, oregano og bønnene. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sukker/agavesirup for å balansere syrligheten. La det koke inn litt til.

Nå tar du en middels stor ildfast form, dekker bunnen med sausen, legger pastaplater på, og gjentar. Ha fyll på toppen igjen og dekk med ost. Inn i ovnen på 225 grader i en halvtime til førti minutter. Server med litt frisk salat på siden, for eksempel en enkel en av feldtsalat, sukkererter og agurk med litt balsamico over. Så Godt ♥

Ps: Jeg har til gode å bomme med noe som helst i lasagne. Fenikkel? Går som en drøm. Rødbeter? Fantastisk godt når de raspes. Salatrester? Ned i sausen med dem. Klassikere som aubergine, squash og sopp er dødsgodt, og tar til seg masse smak fra de andre ingrediensene. Ikkeno å tenke på, lasagne i dag!

Blomkålsuppe med jordskokk og trøffeltouch

blomkålsuppe

Det beste og mysigste å spise når man fryser er suppe. Jeg frøs skikkelig her om dagen, og hadde en pose jordskokker og et blomkålhode i kjøleskapet. Topp suppekombo der altså -herligheten ble tatt til nye høyder ved hjelp av tørka chili og trøffelsalt. Akkurat det saltet er det kanskje ikke alle som har stående, og suppa funker superbra uten også, det gir liksom bare det der lille ekstra veit du!

 

Du trenger:

Et blomkålhode

Ca hundre gram jordskokk

En halv gul løk

To hvitløksfedd

To små tørka chilier

Grønsaksbuljong

Pepper

En skvis sitron

Trøffelsalt eller -olje

 

Ha olje i ei gryte, og stek løken, som du har hakka i biter, til den begynner å bli myk. Ha i hakka hvitløk og knust tørka chili, og la det surre litt til. Del blomkålhodet og jordskokken i biter og ha i gryta. Dekk det hele med vann (i underkant av en liter) og ha i en buljongterning. Jordskokken kan du forresten velge om du vil skrelle, den er fin både med og uten skall. La alt koke til det blir mørt, noe som tar i underkant av en halvtime. Nå kan du øse av et par desiliter av vannet før du kjører alt jevnt med stavmikser. Smak til med pepper, sitron og (trøffel)salt og spe på med kraft til du får ønska konsistens. Har du noe kjørvel i urtekassa funker dette veldig bra både smaksmessig og som fin grønn pynt, men det går like bra uten. Jeg brøyt noen biter av frøknekkebrødet mitt over suppa, og spiste resten av det ved siden av. Supermjam! Jeg fryser ikke mer, og det trenger ikke du heller å gjøre -spis suppe i dag!

Søt og spicy salat

søtpotetsalat

Oh lord. Søt og spicy og myk og crunchy, denne salaten har ALT! Den er i tillegg superenkel å lage, god nok til å imponere hvemsomhelst og nevnte jeg at den er dødssunn? Jeg veit, det er nesten for mye på en vanlig mandag, men UANSETT;

Du trenger:

En hjertesalat 

En stor søtpotet

En kvart rødløk

En boks kikerter

En neve gresskarkjerner

Spicy salsa av et eller annet slag

Olivenolje

En skvis sitron

Ei klype salt

 

Begynn med å skrelle søtpoteten, og del den i passe store munnfuller. Ha i ildfast form, vend i olje (gjerne chiliolje om du har stående), strø over salt, og skvis over sitron. Sett i ovnen og la dem steke seg møre på 200 grader. Det tar ca 30 minutter.

Skjær rødløken i skiver. Når søtpoteten er nesten ferdig slenger du løken inn sammen med den så den blir litt myk.

I mellomtiden skjærer du salaten i tynne strimler, skyller kikertene, og rister gresskarkjernene i tørr panne. Nesten ferdig. Bare salsaen som du skal røre kikertene inn i gjenstår..Jeg har stort sett alltid hjemmelaget salsa stående i kjøleskapet (og skal absolutt legge ut oppskrift på den veldig snart). Har du ikke dette, funker det med hvilken som helst slags hot-sauce, helst en med litt tjukk konsistens, det blir litt tynt med tabasco, liksom -MEN det funker. Det viktigste er at kikertene smeller litt, okei?

SÅNN; nå er søtpotetene sikkert ferdige, og du kan dandere salat på to tallerkener, fordele søtpotetene og rødløken oppå, fylle på med salsaomsluttede kikerter, og toppe det hele med sprøsprø gresskarkjerner. Hurra! Kom mai du skjønne, ass..! Spis sammen med en du liker godt.