Blomkål- og pastinakksuppe

Selv om jeg gjerne spiser supper hele året, er det faktisk sånn at de smaker litt ekstra godt på denne tiden av året..og utover høsten og vinteren. Nå bugner det fortsatt av norske grønnsaker, og det begynner å bli akkurat så kaldt på kveldene at man får lyst til å kroe seg under et teppe med en varm skål suppe. Og et (tre) glass vin da. Selvsagt.

Dette er den klassiske blomkålsuppa vi alle har spist massevis av ganger, men den hopper opp et nivå ved hjelp av pastinakk og purre. Gørrgodt, gørrenkelt og gørrsunt.

Du trenger:

Et blomkålhode

En pastinakk

En gul løk

En purre

Ca sju desiliter grønnsaksbuljong

Salt

Pepper

Gresskarfrø

Kjørvel

Hakk løk og purre og surr det (hirrhirr) i god olivenolje. Del pastinakk og blomkål i biter, og ha dette i gryta. Hvis du vil ha noen biter i suppa kan du spare litt av blomkålen for å ha i seinere. La alt surre litt sammen før du dekker det med rundt sju desiliter grønnsaksbuljong. Det er heeelt innafor å bruke ferdig buljongpulver eller -terning. La pastinakken og blomkålen koke seg møre, og kjør hele suppa jevn med stavmikser. Smak til med salt og pepper, og server med litt rista gresskarfrø og litt hakka fersk kjørvel på toppen om du vil. Spis med varmt ostesmørbrød. Gosh!

Blomkålsuppe med jordskokk og trøffeltouch

blomkålsuppe

Det beste og mysigste å spise når man fryser er suppe. Jeg frøs skikkelig her om dagen, og hadde en pose jordskokker og et blomkålhode i kjøleskapet. Topp suppekombo der altså -herligheten ble tatt til nye høyder ved hjelp av tørka chili og trøffelsalt. Akkurat det saltet er det kanskje ikke alle som har stående, og suppa funker superbra uten også, det gir liksom bare det der lille ekstra veit du!

 

Du trenger:

Et blomkålhode

Ca hundre gram jordskokk

En halv gul løk

To hvitløksfedd

To små tørka chilier

Grønsaksbuljong

Pepper

En skvis sitron

Trøffelsalt eller -olje

 

Ha olje i ei gryte, og stek løken, som du har hakka i biter, til den begynner å bli myk. Ha i hakka hvitløk og knust tørka chili, og la det surre litt til. Del blomkålhodet og jordskokken i biter og ha i gryta. Dekk det hele med vann (i underkant av en liter) og ha i en buljongterning. Jordskokken kan du forresten velge om du vil skrelle, den er fin både med og uten skall. La alt koke til det blir mørt, noe som tar i underkant av en halvtime. Nå kan du øse av et par desiliter av vannet før du kjører alt jevnt med stavmikser. Smak til med pepper, sitron og (trøffel)salt og spe på med kraft til du får ønska konsistens. Har du noe kjørvel i urtekassa funker dette veldig bra både smaksmessig og som fin grønn pynt, men det går like bra uten. Jeg brøyt noen biter av frøknekkebrødet mitt over suppa, og spiste resten av det ved siden av. Supermjam! Jeg fryser ikke mer, og det trenger ikke du heller å gjøre -spis suppe i dag!