Bønnedip med feta

bønnedip

Jeg trodde jeg fant på noe sjukt smart i går. Jeg var sulten, jeg var sugen på hummus, jeg hadde ikke kikerter. Det jeg derimot hadde var en boks butter beans, eller bare (store) hvite bønner som jeg vanligvis kaller dem. Jeg hadde også en bit feta. Her kom det jeg trodde var en genial tanke inn. Hva om jeg bare moser fetaen SAMMEN MED bønnene?! Hva om jeg tilsetter en skvis sitron, en dæsj olivenolje, et hvitløksfedd og litt pepper? Hva om jeg spiser det sammen med sprøstekte tortillas? Hva om jeg spar opp store munnfuller av denne herligheten med noen gulrøtter?!?!

Jeg følte meg som dipenes Marco Polo. Nytt terregn dere! Et kjapt googlesøk fikk meg imidlertid ned på jorda igjen, såklart har noen tenkt på dette før. Det gjør det imidlertid ikke mindre godt, og jeg kan ikke anna enn å si at du burde lage denne dipen. I kveld helst. Den er supergod, kremete, mettende og ganske sunn. Kjør!

Du trenger:

En boks hvite bønner (ca tohundreogfemti  gram uten lake)

Hundre gram feta

Et hvitløksfedd

En god skvis sitron

En spiseskje naturell yoghurt (kan sløyfes)

En dæsj olivenolje

Dette er akkurat så enkelt som du tror det er. Ha alt i en bolle, og kjør det jevnt med stavmikser. Det funker nok helt fint med en potetmoser også. Smak til med sitron og pepper, og spis med brød, eller dine favorittgrønnsaker. Nam!

Vegetarlasagne

vegetarlasagne

Jeg elsker mat jeg ikke trenger å planlegge. Som regel aner jeg ikke hva jeg skal lage til middag før jeg står der og kokkelerer. Mange sverger til planlagte innkjøp og ukesmenyer for å minske mengden mat de hiver, men for meg funker det altså ikke sånn. Jeg lager ofte mat med det jeg har liggende, noe som tvinger meg til å være kreativ og å finne opp nye måter å kombinere saker på. Gøygøygøy! Et visst standardutvalg av basisvarer hjelper naturligvis, sånn som når man lager vegetarlasagne for eksempel. Om du har hakka tomater, pastaplater, ost og diverse krydder stående, er det bare å improvisere med resten. Denne gangen ble det kidneybønner, selleri, løk, hvitløk, basilikumblader og ajvar. Jeg bytta også ut ferdighakka tomater med ferske, og vispa sammen en kjapp bechamelsaus. (Den får dere oppskrift på en anna gang).

 

Du trenger:

Ti middels store tomater

En pakke kidneybønner

En selleristang

En middels stor gul løk

To hvitløksfedd

En stor neve basilikumblader

Fem spiseskjeer ajvar

Ost nok til å dekke toppen (all ost som smelter bra funker)

Pastaplater (her kjører jeg butikkjøpte, altså..)

 En teskje chilipulver

En spiseskje oregano

Salt

Pepper

Olje

 

Start med å surre hakka selleri, løk, hvitløk og chilipulveret i olje, før du tilsetter hakka tomater. La det koke seg godt inn på middels varme, før du tilsetter ajvar, basilikumbladene, oregano og bønnene. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sukker/agavesirup for å balansere syrligheten. La det koke inn litt til.

Nå tar du en middels stor ildfast form, dekker bunnen med sausen, legger pastaplater på, og gjentar. Ha fyll på toppen igjen og dekk med ost. Inn i ovnen på 225 grader i en halvtime til førti minutter. Server med litt frisk salat på siden, for eksempel en enkel en av feldtsalat, sukkererter og agurk med litt balsamico over. Så Godt ♥

Ps: Jeg har til gode å bomme med noe som helst i lasagne. Fenikkel? Går som en drøm. Rødbeter? Fantastisk godt når de raspes. Salatrester? Ned i sausen med dem. Klassikere som aubergine, squash og sopp er dødsgodt, og tar til seg masse smak fra de andre ingrediensene. Ikkeno å tenke på, lasagne i dag!