Kremet pasta med reker

pastamedreker

Ja, jeg har store vinglass, men jeg har også ganske små skåler, så det er ikke så gæli som det ser ut. Ja, denne retten er superfresh og enkel, samtidig som den imponerer. Ja, jeg har hørt om en lignende rett gå under navnet “knullpasta”, (og ja -jeg forstår hvorfor).

Det som tar lengst tid her er å pille rekene, men det er bare å åpne vinflaska og sette på en fin låt, så går det nesten av seg selv. Denne oppskriften er perfekt til to personer.

Du trenger:

Femhundre gram ferske reker

Tagliatelle

Etpar hvitløksfedd

En stor eller to mellomstore charlottløk

En til to tørka chilier 

En skvis sitron

En desiliter tørr hvitvin

En desiliter fløte

To desiliter grønne erter

Etpar never hakka ruccola

Pill rekene og legg dem til siden. Finhakk hvitløk og charlottløk, og knus chilien i en morter. La alt surre i ei stekepanne på middles varme sammen med litt olivenolje. Når løken begynner å bli blank kan du sette på pastavannet. Skvis sitron i panna, og ha i hvitvinen, la det surre noen minutter til alkoholen har fordampet. Nå koker kanskje pastavannet, så du kan ha i tagliatellen, også kan du ha fløten i stekepanna. Surr det litt til, og så slenger du i reker og erter. Når pastaen er klar noen små strakser senere har du sausen over, og blander godt. Smak til med salt og pepper, og ha over i to boller. Server med ruccola og gjerne litt parmesan på toppen. Så. Dødsgodt.

Pasta med røkt laks

Laksepasta

Nå er det SÅ varmt ute! Ihvertfall her i Oslo. Jeg håper det er varmt der du er også, og om det ikke er det kan jeg love at denne retten fungerer bra i kulda også. MEN; den er ekstra god i varmen -og ble dermed til årets første utemiddag på balkongen her hjemme.

At laks og pasta funker bra sammen er vel alle enige om, men jeg synes det blir aller best (og enklest) når laksen er røkt. Det tar typ bare tiden pastaen trenger for å koke å lage denne retten, det vil si 10-12 minutter. Perfekt når man er supersulten på noe digg, og ikke vil kaste bort verdifulle soltimer innendørs.

 

Du trenger

200 gram fullkornspasta (spaghetti eller tagliatelle er mine favoritter, men det fungerer seff med annet)

200 gram røkt laks (eller ørret for den saks skyld -styr unna oppdrettsfisk bare!)

En medium gul løk

En halv pose frosne erter

To hvitløksfedd

En og en halv tørka chili (eller chilipulver, en halv til en teskje)

En teskje røkt paprikapulver

Pepper etter smak

En skvis sitron

En god klunk fløte eller noen spiseskjeer creme fraiche

 

Begynn med å sette pastavannet til koking. Husk å ha salt og litt olje i vannet. Finhakk løk og hvitløk, og knus den tørka chilien i morter. Varm olje i ei gryte og ha i løk, chili og paprikapulver. La det surre på ganske lav varme. Skvis over sitron og kjør noen gode runder med pepperkverna. Når løken begynner å bli myk kan du ha i ertene og fløta, og gi det et kjapt oppkok. Når pastaen er ferdig tar du laksen (som du har delt i passelige biter) oppi gryta med saus. Vend den i blandingen og server umiddelbart. Fisken skal ikke koke -den er jo allerede spiseklar og trenger bare å bli omfavna av alt det andre gode i gryta. Sånn, nå er du klar! Har du hvitvin i kjøleskapet synes jeg du burde ta deg et glass mens du nyter middagen din -uansett om den spises i sola eller ikke.