Blomkål- og pastinakksuppe

Selv om jeg gjerne spiser supper hele året, er det faktisk sånn at de smaker litt ekstra godt på denne tiden av året..og utover høsten og vinteren. Nå bugner det fortsatt av norske grønnsaker, og det begynner å bli akkurat så kaldt på kveldene at man får lyst til å kroe seg under et teppe med en varm skål suppe. Og et (tre) glass vin da. Selvsagt.

Dette er den klassiske blomkålsuppa vi alle har spist massevis av ganger, men den hopper opp et nivå ved hjelp av pastinakk og purre. Gørrgodt, gørrenkelt og gørrsunt.

Du trenger:

Et blomkålhode

En pastinakk

En gul løk

En purre

Ca sju desiliter grønnsaksbuljong

Salt

Pepper

Gresskarfrø

Kjørvel

Hakk løk og purre og surr det (hirrhirr) i god olivenolje. Del pastinakk og blomkål i biter, og ha dette i gryta. Hvis du vil ha noen biter i suppa kan du spare litt av blomkålen for å ha i seinere. La alt surre litt sammen før du dekker det med rundt sju desiliter grønnsaksbuljong. Det er heeelt innafor å bruke ferdig buljongpulver eller -terning. La pastinakken og blomkålen koke seg møre, og kjør hele suppa jevn med stavmikser. Smak til med salt og pepper, og server med litt rista gresskarfrø og litt hakka fersk kjørvel på toppen om du vil. Spis med varmt ostesmørbrød. Gosh!

Blomkålsuppe med jordskokk og trøffeltouch

blomkålsuppe

Det beste og mysigste å spise når man fryser er suppe. Jeg frøs skikkelig her om dagen, og hadde en pose jordskokker og et blomkålhode i kjøleskapet. Topp suppekombo der altså -herligheten ble tatt til nye høyder ved hjelp av tørka chili og trøffelsalt. Akkurat det saltet er det kanskje ikke alle som har stående, og suppa funker superbra uten også, det gir liksom bare det der lille ekstra veit du!

 

Du trenger:

Et blomkålhode

Ca hundre gram jordskokk

En halv gul løk

To hvitløksfedd

To små tørka chilier

Grønsaksbuljong

Pepper

En skvis sitron

Trøffelsalt eller -olje

 

Ha olje i ei gryte, og stek løken, som du har hakka i biter, til den begynner å bli myk. Ha i hakka hvitløk og knust tørka chili, og la det surre litt til. Del blomkålhodet og jordskokken i biter og ha i gryta. Dekk det hele med vann (i underkant av en liter) og ha i en buljongterning. Jordskokken kan du forresten velge om du vil skrelle, den er fin både med og uten skall. La alt koke til det blir mørt, noe som tar i underkant av en halvtime. Nå kan du øse av et par desiliter av vannet før du kjører alt jevnt med stavmikser. Smak til med pepper, sitron og (trøffel)salt og spe på med kraft til du får ønska konsistens. Har du noe kjørvel i urtekassa funker dette veldig bra både smaksmessig og som fin grønn pynt, men det går like bra uten. Jeg brøyt noen biter av frøknekkebrødet mitt over suppa, og spiste resten av det ved siden av. Supermjam! Jeg fryser ikke mer, og det trenger ikke du heller å gjøre -spis suppe i dag!

Jordskokk + potet + purre =♥

jordskokksuppe

Åh, jordskokk, jordskokk. Tenk at jeg ikke visste om jordskokk før jeg var godt over 20! Jeg kan ikke tro det. Denne fantastiske lille knollen med nøtteaktig, søt smak funker superbra i både pureer, moser, supper, kokt og bakt i ovnen -i Tyskland lager de til og med brennevin av den. For enkelhetes skyld kan man tenke på den som en slags potet.

Denne suppa inneholder sånn cirka 50/50 med jordskokk og potet, pluss en hel purre,  etpar hvitløksfedd og en skvis sitron. Thats it. Litt fløte kan med fordel brukes, og skal egentlig holde jordskokken fra å bli brun når den kokes. For MIN del kan den bli så brun den bare vil, så lenge den beholder smaken, men det får være opp til den enkelte.

Det eneste du MÅ gjøre, er å lage denne suppa.

jordskokksuppe

Du trenger:

5-7 jordskokker

2-3 poteter

1 purreløk

etpar fedd hvitløk

en god skvis sitron

salt og pepper etter smak

en fløteskvett

Hvor mye du skal ha av jordskokk og poteter avhenger naturligvis av hvor store de er -bildet over burde gi en grei indikasjon på en porsjon suppe som holder til tre personer.

Skrell jordskokk og poteter og skjær i biter. Skjær purreløken i skiver og ha halvparten av den, pluss jordskokk, potet og hvitløk i ei gryte sammen med litt god olivenolje, og surr det blankt. Kjør noen gode runder med pepperkverna, sleng over ei god klype salt, og skvis over sitron.

Dekk alt med vann og eventuelt fløte, og la det koke seg mørt. Når det er gjort kjører du det hele jevnt med en stavmikser, blender eller lignende. Sleng oppi resten av purreløken, og server suppa rykende varm -gjerne sammen med et deilig knekkebrød som jeg skal gi dere oppskrift på en annen gang.

Mmmmm! Fæb!Fantastisk!Fortreffelig! Bare begynn å elske jordskokken først som sist, det er en venn for livet.